当归分为当归尾、当归身、当归头，去掉当归尾的称为全当归。一般生用。通常补血宜当归头，活血宜当归尾，和血（补血活血）用全当归。将其粉碎成粉状就可以了，一般一天一次，一次小半勺。可以用水冲服，也可以混在粥和饭中吃。如果怕上火，可以先吃当归尾做的粉，过几月再吃全当归粉。也可以把当归粉做成胶囊服用，比较方便。吃当归上火时，还可以加上山楂，当归与山楂的比例是5:1，这样配在一起吃不容易上火。山楂可以去药房买干的山楂，也是在粉碎机里加工成粉末。当归含有维生素A、维生素B12、维生素E及人体必需氨基酸等营养素。可补血，活血，清血，生肌，润肠胃，调经，润肤美白，可增强人体新陈代谢和内分泌功能，防治面部干燥、脱屑、瘙痒等疾病，使皮肤光泽细嫩。 还能增强肠胃吸收，刺激卵巢，对妇女延迟衰老有一定食疗作用。当归还可以治疗血虚、肠燥、便秘等症。